Bellavista

En 1967, Walter Peters, pionnier de l’agriculture biodynamique, exporte en Europe ses premiers grains de café biologique depuis sa ferme, la Finca Irlanda. Il est alors l’un des premiers à renoncer à la vague productiviste, cultivant ses plants sans aucun intrant chimique.

Située dans le Chiapa, la Finca Irlanda, culmine à plus de 1000 mètres d'altitude et abrite une riche biodiversité étant située dans une réserve naturelle de 50 hectares.

La ferme a développé avec l’aide de l'Université Emerson en Angleterre, ses propres infrastructures éducatives et médicales dans une zone particulièrement difficile d’accès.

Récemment, la ferme a vu l’ouverture d’un centre de formation pour la transmission des pratiques agricoles biologiques, mettant en avant l'utilisation du compost, la lutte naturelle contre les insectes et la préservation des cours d'eau.