Cafetière avec poignée en verre

LA RECETTE DU BARISTA

1 / Placer le filtre dans la Chemex

2 / À l’aide d’une bouilloire versante, le rincer à l’eau chaude et attendre qu’il soit complètement égoutté. Cela préchauffe la Chemex® et permet d’éliminer le goût de papier du filtre

3 / Laisser le filtre en place et jeter l’eau

4 / Ajouter la mouture et débuter l’infusion

Taille : grossière.
Quantité : entre 7 et 10 g par 100 ml d’eau selon la concentration souhaitée.

5 / Première extraction : arroser le café pendant 30 à 45 secondes en partant du centre du cône vers l’extérieur de celui-ci en tournant en spirale pour recouvrir le café en eau. À ce stade, éviter le contact direct entre le filtre et l’eau

L'eau : Non bouillante (90-95°C), filtrée ou de source si possible (type Volvic).

6 / Temps total d’extraction : entre 3min30 et 4 min

7 / Une fois l’extraction terminée, enlever le filtre et déguster

CHEMEX

Conçu en 1941 par le chimiste et inventeur Peter Schlumbohm, le design de la Chemex® n’a pas changé depuis 80 ans ! Elle a traversé les générations et le monde comme une icône du design américain : elle fait partie de la collection permanente de nombreux musées de prestige américain, dont le MOMA, le Smithsonian et le Philadelphia Museum of Art.

Au-delà de son design élégant, la Chemex est appréciée pour sa convivialité ainsi que son résultat en tasse qui permet d’appréhender la typicité d’un terroir et explorer toutes les facettes d’un café.