{"id":54779,"date":"2025-02-03T08:29:00","date_gmt":"2025-02-03T07:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cafes-du-monde.fr\/spezialitaetenkaffee-was-ist-das\/"},"modified":"2024-02-15T11:37:13","modified_gmt":"2024-02-15T10:37:13","slug":"spezialitaetenkaffee-was-ist-das","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cafes-du-monde.fr\/de\/spezialitaetenkaffee-was-ist-das\/","title":{"rendered":"Spezialit\u00e4tenkaffee, was ist das?"},"content":{"rendered":"\n

Spezialit\u00e4tenkaffee, was ist das?<\/strong><\/h1>\n\n
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In den USA gibt es Spezialit\u00e4tenkaffee schon seit etwa 30 Jahren, in Frankreich ist er vor fast zehn Jahren angekommen. Zun\u00e4chst nur in der Hauptstadt an Orten, die nur Puristen bekannt sind, boomen Spezialit\u00e4tencaf\u00e9s heute in ganz Frankreich, wo Kaffee nach Wasser das am zweith\u00e4ufigsten getrunkene Getr\u00e4nk ist. Da in Frankreich jedes Jahr 300.000 Tonnen Rohkaffee konsumiert werden. <\/p>\n\n

\"spezialitätenkaffees<\/a><\/figure><\/div>\n

Spezialit\u00e4tenkaffee, was ist das?<\/h3>\n
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Laut der in der Branche ma\u00dfgeblichen Speciality Coffee Association (SCA), die die internationalen Regeln f\u00fcr Spezialit\u00e4tenkaffee regelt, handelt es sich um sogenannten “makellosen” Kaffee, der vom Anbau des Baumes bis zum endg\u00fcltigen Genuss in der Tasse strenge Normen erf\u00fcllt. Spezialit\u00e4tenkaffee ist ein seltenes Gut und macht weniger als 2 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus.<\/p>\n\n

Um den verschiedenen Praktiken einen Rahmen zu geben und dem Verbraucher zu bescheinigen, dass die Produkte der h\u00f6chsten Qualit\u00e4t entsprechen, hat die SCA seit 1982 ein Rating von 100 eingef\u00fchrt, das die Produkte regelt, die f\u00fcr die kontrollierte Bezeichnung “Caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9” in Frage kommen.<\/p>\n\n

Nur Kaffees, die eine Bewertung von 80\/100 oder h\u00f6her erhalten haben, sind daf\u00fcr geeignet. So detailliert die SCA :<\/p>\n\n

“Spezialit\u00e4tenkaffee wird als das Beste aus der weltweiten Produktion definiert. Seine Qualifikation wird durch ein weltweit ma\u00dfgebliches Verkostungsprotokoll geregelt, das von der Specialty Coffee Association Of America erstellt wurde. Der Kaffee muss eine Verkostungsnote von mindestens 80\/100 erreichen. SCA-Skala, von 80 bis 85 = Spezialit\u00e4tenkaffee, von 85 bis 88= Ausnahmekaffee und von 88 bis 90+ = Au\u00dfergew\u00f6hnlicher Grand Cru”.<\/p>\n\n

\"Cupping<\/a><\/figure><\/div>\n\n

Die Bewertungen werden auf der Grundlage einer Liste von 10 genauen Kriterien erstellt. Sie umfassen umweltfreundliche Anbaumethoden, Erntemethoden, die eine vollst\u00e4ndige R\u00fcckverfolgbarkeit der Betriebe erm\u00f6glichen, eine ma\u00dfgeschneiderte R\u00f6stung, die die einzigartigen Aromen jeder Bohne enth\u00fcllt, sowie die Kompetenz des Barista, der die Standards f\u00fcr die Geschmackszubereitung einh\u00e4lt.<\/p>\n\n

Die Spezialit\u00e4tenkaffees werden dann am Ende der Kette von zugelassenen Spezialisten, den sogenannten Q-Gradern, in einer standardisierten und normierten Verkostung bewertet. Sie sind n\u00e4mlich die einzigen international anerkannten Personen, die \u00fcber die Vergabe der Bezeichnung urteilen.<\/p>\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n

So nehmen wir bei Caf\u00e9s du Monde die Herausforderung an, einen verantwortungsvollen Ansatz zu verfolgen, um Ihnen Kaffees aus unseren besten Fundst\u00fccken aus aller Welt anzubieten.<\/p>\n\n

Denn wir kennen jeden einzelnen Bauern und seine Produktionsmethoden, indem wir nur Kaffee aus biologischem Anbau ohne chemische Behandlung ausw\u00e4hlen.<\/p>\n\n

Es werden nur Kaffees ausgew\u00e4hlt, die von Hand gepfl\u00fcckt und sortiert werden. Dies gew\u00e4hrleistet die h\u00f6chste Qualit\u00e4t bei der Auswahl der reifen Kaffeekirschen und l\u00e4sst die ganze traditionelle Erfahrung der Pfl\u00fccker zum Ausdruck kommen. Diese homogene Ernte kann dann als fehlerfrei angesehen werden…<\/p>\n\n

Au\u00dferdem bieten wir Ihnen dank unseres Netzwerks engagierter franz\u00f6sischer R\u00f6stereien eine schonende R\u00f6stung, die die Geschichte und das Terroir jedes Kaffeeprofils respektiert. Eine milde R\u00f6stung oder die typisch franz\u00f6sische “Robe de Moine” sorgt f\u00fcr ein ausgewogenes Verh\u00e4ltnis zwischen S\u00e4ure und Bitterkeit, wodurch die aromatische Komplexit\u00e4t der verschiedenen Herk\u00fcnfte zum Vorschein kommt und ein einzigartiges sensorisches Erlebnis entsteht.<\/p>\n\n

\"Aromarad<\/a><\/figure><\/div>\n\n

Zun\u00e4chst von den gro\u00dfen Akteuren der Kaffeeindustrie als Modeerscheinung wahrgenommen, hat sich der Spezialit\u00e4tenkaffee inzwischen einen Namen gemacht und vergr\u00f6\u00dfert seine Gemeinschaft von Tag zu Tag.<\/p>\n\n

Caf\u00e9s du Monde versucht jeden Tag, diesen neuen Schwung in eine Branche zu bringen, die viel zu lange industriell gepr\u00e4gt war und der heute der Atem ausgeht, und begleitet Sie bei diesem Engagement – zur Freude Ihrer Geschmacksknospen!<\/p>\n\n

Mit uns, versprochen, werden Sie es genie\u00dfen, die Tasse zu trinken! \ud83d\ude09<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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